ბარდის წვნიანი

ეს არის, მარტივი და სწრაფი კერძი, რომელიც ისეთივე გემრიელია ცხლად, როგორც ცივად. მე პირადად ცივი მირჩევნია.

ძალიან მნიშვნეოვანია, რომ ბარდა იყოს მწვანე და მოუხარშავი.

უხდება

ტარხუნის ლიმონათი

რეცეპტის ავტორი

ლუკა ნაჭყებია

ინგრედიენტები

ულუფა :

ლიმონის წვენი

მილილიტრი

ბოსტნეულის ბულიონი (უმარილო)

1 ლიტრი

კარაქი

20 გრამი

ხარდა (გაყინული ან ნედლი)

180 გრამი

მწვანე ხახვი

20 გრამი

არაჟანი

40 გრამი

ხახვი

70 გრამი

ოხრახუში

80 გრამი

პიტნა (ფოთლები)

150 გრამი

საფეხური

მარილი გემოვნებით, მაგრამ მე გირჩევთ პროდუქტის ჯამური მასის 1.5-2% მარილი დაამატოთ, რაც დაახლოებით 3 გრამის ტოლია. წვნიანი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი, მაცივარში კი 2-3 დღე უპრობლემდ ინახება.

საფეხური

ვიღებთ 2-3 ლიტრიან ქვაბს, ვჭრით ხახვს ძალიან წვრილად, ქვაბში ვაგდებთ კარაქს და ვთუშავთ ხახვს. ხახვი რომ გაუფერულდება, ვამატებთ ბარდას და 250 მლ. წინასწარ გამზადებულ ბოსტნეულის მდუღარე ბულიონს.

საფეხური

ბარდას ვთუშავთ 2 წუთი (სიმწვანე არ უნდა დაკარგოს). ამ ეტაპზე დაბლენდერების დრო დგება. შეგიძლით ეს იმერსიული ხელის ბლენდერით გააკეთოთ, ან კლასიკური დოქის ტიპის ბლენდერით.

საფეხური

ვამატებთ პიტნის ნედლ ფოთლებს და უფესვო იხრახუშს, ღეროებოთ. მასას ვაბლენდერებთ და პარალელურად ვუმატებთ დარჩენილ ბულიონს, დამატებითი სიმჟავისთვის კი ლიმონის წვენს (ეს აუცილებელი არაა).

სერვირება

სერვირებისთვის, არაჟანი გავხსნათ 20-30 მლ. წყალში რომ გათხელდეს და მოვასხათ წვნიანს. მოვაყარით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

Comments