ღორის ნეკნები საახალწლო სანელებლებით

პარალელურად, დავჭრათ ყველა ბოსტნეული და ხილი ერთ ზომაზე, გარდა კარტოფილისა, კარტოფილი 15% უფრო პატარა უნდა იყოს ვიდრე დანარჩენები, რადგან მას მეტი დრო სჭირდება გამოსაცხობად. ხორცის ნაჭერში, ძვლის გაყოლებაზე აგვაკეთით ჭრილი, კომშის და ვაშლის 30% ამ ჭრილში შევჭედოთ, სუნელები შევზილოთ ხორცს ისე, რომ ნაჭერი მთლიანად შეიღებოს, დავუმატოთ მარილი (გულიანად), შემდეგ წავუსვათ თაფლი.

საცხობ ჭურჭელზე დავყაროთ ხილი და ბოსტნეული, დავადოთ ხორცის ნაჭერი, ძირში ჩავუსხათ წყალი, ისე რომ ხილ-ბოსტნეულის 50% დაიფაროს . ჭურჭელს გადავაკრათ ალუმინის ქაღალდი (ფოლგა) და შევდგათ ღუმელში 3.5 საათით 160 გრადუსზე, ან იქამდე სანამ ხორცის ტეპერატურა ძვალთან არ მიაღწევს 70 გრადუსს. ცხობისას წყალი თუ დაშრა, დავუმატოთ, ისე რომ წყალი უდმივად იყოს ჭურჭლის ძირზე. ეს დაგროვებული სითხე გვაძლევს უგემრიელსს სოუს, რომელსაც მერე ვიყენებთ.

გამომცხვარი ხორცი დავჭრათ თითო ნეკნად და ამოვავლოთ ჭურჭელში დაგროვილ წვენში. მოვათავსოთ იმავე ჭურჭელში. მივირთვათ გლინტვეინთან, ან გროგთან ერთად.