კუჭმაჭის ტაკო
ჟან შიპაქციანის რეცეპტი, სასტუმრო “გრინ ვუდი” რესტორანი “ლოვატი”, მწვანე კონცხი.
ინგრედიენტები
ულუფა :
1
1
1 გრამი
ქათმის კუჭი
200 გრამი
მზესუმზირას ზეთი
25 მილილიტრი
მშრალი აჯიკა
1 გრამი
სვანური მარილი
1.5 გრამი
ხმელი ქინძი
1 გრამი
შავი პილპილი
1 გრამი
კარაქი
20 გრამი
ხახვი
30 გრამი
წითელი ბულგარული
30 გრამი
მწვანე ბულგარული
30 გრამი
ტორტიას პური ან ლავაში
3 ცალი
ყველი ჩედარი
40 გრამი
ბროწეული
10 გრამი
ნიგვზის პასტა
35 გრამი
პასტის რეცეპტი:
ნიგოზი
500 გრამი
მშრალი აჯიკა
6 გრამი
ხმელი ქინძი
13 გრამი
მარილი
6 გრამი
უცხო სუნელი
10 გრამი
მუსკატი
4 გრამი
სვანური მარილი
42 გრამი
შავი წიწაკა
5 გრამი
ძმარი
74 გრამი
ნიორი
60 გრამი
დაღერღილი წიწაკა
2 გრამი
ქინძი
46 გრამი
წყალი
420 მილილიტრი
ხახვი
220 გრამი
მზესუმზირას ზეთი
75 მილილიტრი
საფეხური
1
პირველ რიგში კუჭმაჭი უნდა დავამუშაოთ და მოვხარშოთ.
საფეხური
2
შემდეგ დავჭრათ ჩვენთვის სასურველ ზომაზე.
საფეხური
3
მოვშუშავთ ტაფაზე სუნელებთან და ბოსტნეულთან ერთად.
საფეხური
4
ამოვჭრით 3 ცალ ტორტიას პურს სასურველ ზომაზე, ერთში ჩავდებთ ყველს და გამზადებულ კუჭმაჭს, მეორეში მხოლოდ კუჭმაჭს ბოსტნეულით, მესამეში ნიგვზის პასტას, ოდნავ შევწვავთ ორივე მხრიდან. გავაფორმებთ ოხრახუშის ფოთლებით და ბროწეულის მარცვლებით.
საფეხური
5
ნიგვზის პასტის მოსამზადებლად ხახვს მოვშუშავთ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს მოვათავსებთ ბლენდერში და დავაბლენდერებთ, სანამ მასა არ გახდება ერთიანი.
საფეხური
6
მომზადებული მასიდან ავიღებთ 40 გრამ ნიგვზის პასტას კუჭმაჭისთვის. ნიგვზის პასტა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში და ცხელ კერძებში, მაცივარში ინახება 4 დღემდე.
სერვირება
7
გემრიელად მიირთვით !
Comments
Most Recent