Эгног – напиток, приготовленный из молока, сахара, сливок и яичных желтков,  часто добавляют алкоголь (ром, бурбон, бренди или виски), по желанию. Сытный, кремообразный   эгног – что-то среднее между десертом и коктейлем, а пряности (корица и мускат) превращают его действительно в праздничный напиток. С 18 века эгног становится фаворитным праздничным напитком американцев, известно, что президент США Джордж Вашингтон  угощал посетителей эгногом. До распространения на  американском континенте коктейль, приготовленный на основе молока,  сливок и яиц, был доступен в Британии  только аристократам и богатым британцам.

 

Для приготовления эгнога вам понадобится: 

• 500 мл молока
• ½ ч. л. корицы (молотой)
• Щепотка мускатного ореха
• Ванильная паста, по желанию
• 5 желтков
• ½ стакана сахара
• 250 мл высокопроцентных сливок
• 100-200 мл алкоголя, черного рома или  виски

В кастрюле поставить на огонь молоко, корицу, тертый мускат и ваниль (если используете), довести до кипения.

Параллельно взбить желтки с сахаром ручным венчиком, масса должна посветлеть.  Кипяченое молоко влить в яичную массу с сахаром, хорошо перемешать и снова влить в кастрюлю, мешать непрерывно ручным венчиком, на низком огне. Массу следует довести до кипения, но не кипятить. Перелить в чистую посуду и добавить сливки,  перемешать и в конце добавить алкоголь.

По желанию, распределить по стаканам и посыпать корицей, можно полить взбитыми сливками.  Есть охлажденным.

Эгног хранится в холодильнике до 4 дней, в герметично закрытой посуде.