Торт «Красный бархат» стал популярным в США в 20-х годах. Поскольку во время Первой мировой войны не хватало молочных продуктов и сахара, повара часто использовали свекольный сок, чтобы придать торту влажную и мягкую текстуру, что также окрашивало бисквит в красный цвет – это одна из версий происхождения торта.

Красный бархат – праздничный торт, который становится особенно актуальным с приближением Дня святого Валентина. Вы найдете красный бисквит во многих интерпретациях – торт, маффин, капкейк, бисквит, рулет... Мы остановили свой выбор на штучном  печеном, вырезать их можно с помощью картонного шаблона или металлической формы, которая есть у вас под рукой.

 

Что вам понадобится:

     Для бисквита

• 340 г муки
• 15 г какао
• 1 ч.л. соды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 270 г сахара
• щепотка соли
• 300 г мацони
• 230 г подсолнечного масла
• 3 яйца
• 5 г жирорастворимого красного красителя

 

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Застелите форму бумагой для выпечки.

Просейте муку и какао, смешайте все сухие ингредиенты.

Мацони, яйца и масло смешайте в другой миске. Смешайте краску с небольшим количеством масла до полного растворения, влить в массу из мацони и перемешать. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и хорошо взбейте до получения однородной массы.

Вылейте тесто на противень и разровняйте его ложкой или лопаткой. Распределите его по всей форме.

Выпекайте 30-35 минут или до готовности. Вынув из духовки, достаньте из формы и охладите. Вырежьте желательные формы и храните в герметичном контейнере до использования. Оставшийся бисквит покрошить руками и использовать как украшение.

 

Для крема.

• 300 г маскарпоне
• 200 г сливок 33%
• 150 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты, по желанию

 

Взбейте все ингредиенты до получения желаемой консистенции, от чрезмерного взбивания крем может свернуться.

Переложите крем в кондитерский мешок и соберите пирожное  по своему вкусу. Посыпать измельченным бисквитом.

Приятного аппетита.