Бобы с орехами (Кирквали)

Замочите бобы на всю ночь в воде, поменяйте воду два раза. Сварите бобы и также, в процессе варки, дважды смените воду. Слейте воду и остудите готовые бобы. В отдельной посуде смешайте 250 г молотых орехов, 1 чайную ложку сушеного кориандра, ½ чайной ложки сушеного чабера, ½ чайной ложки шафрана, соль и перец – по вкусу. Измельчите в ступке 50 г петрушки и 2 зубчика чеснока. Смешайте все с бобами и добавьте 100 г мелко нарезанного лука.