Филе индейки с айвой

Помойте филе, снимите с мяса жир, если он есть, просушите салфеткой (филе также можно немного отбить, чтобы его поверхность была однородной. Это способствует равномерной прожарке). С обеих сторон натрите мясо солью и специями tandoori masala. Помойте и почистите айву, нарежьте её небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала айву, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Когда айва сварилась (вилка должна легко входить в мякоть), снимите с огня и откиньте на дуршлаг.

К айве добавьте сахар и измельчите в блендере (в пюре). Айвовое пюре готово! Одновременно с приготовлением пюре разогрейте сковородку до максимальной температуры, налейте масло и положите туда филе. Переворачивайте через минуту, затем ещё раз — через минуту. Таким образом жарьте филе до тех пор, пока мясо не подрумянится до золотистого цвета.

Готовое филе выложите на тарелку, покрытую пергаментной бумагой, чтобы избавиться от лишнего масла. Через 5 минут нарежьте на тонкие куски.

Подавайте к столу тёплым, вместе с айвовым пюре. Перед подачей можно сбрызнуть индейку соком лимона или лайма — так мясо приобретет более выраженный вкус.