Хачапури по-мегрельски

Добавьте в тёплую воду дрожжи и сахар, а соль смешайте с мукой. Как только дрожжи начнут пениться, засыпьте в них муку и вымесите тесто так, чтобы не осталось комочков. Оберните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 40-50 минут. Когда тесто поднимется, поделите его на две равные части и оставьте ещё на 5 минут.

Параллельно натрите сыр на тёрке, дайте лишней воде стечь и смешайте с яйцом.

Раскатайте тесто так, чтобы посередине оно было тоньше, чем по краям. Положите сырную начинку посередине и заверните в тесто так, как заворачивают хинкали (от краев к центру). Отрежьте лишнее тесто, переверните и оставьте на 3 минуты.

Раскатайте лепёшку и придайте ей круглую форму. Намажьте её яичным желтком и положите сверху кусочки сулугуни.

Выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 230 градусов.