Лобио (фасоль) с орехами

Фасоль залейте водой, поставьте на огонь и дайте закипеть. Воду слейте. Вновь залейте холодной водой, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, до готовности.

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг. Оставьте немного жидкости — в конце её нужно добавить в фасоль.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, шафран, соль, тимьян, корицу, кориандр и уцхо-сунели 2 раза пропустите через мясорубку (можно перемолоть в блендере). Соедините массу с варёной фасолью и мелко нарезанным репчатым луком, уксусом (или гранатовым соком), свежей зеленью и добавьте немного отвара из фасоли.

Осторожно перемешайте, выложите в глиняный горшочек, украсьте зёрнами граната.