Маргарита де Севр

Посвящаю это блюдо Никале (художнику Нико Пиросмани). Фото и колористика такого кушанья очень созвучны с художественным стилем Пиросмани, поэтому я решил назвать его «Цыплёнок в винограде», или, по имени его возлюбленной, «Маргарита де Севр».

Маргарита де Севр

Ингредиенты

порций :

1

большого цыплёнка

светлого и тёмного винограда

500 грамм

Чеснок

1 зубчик

Лимон

1

Мятный

10 грамм

красный перец

1 щепотка

соль

1 щепотка

шаг

droplet

1

chef
Разогрейте духовку до 250 градусов. Помойте цыплёнка. Поставьте сковородку на сильный огонь и добавьте сливочное масло. Выложите цыплёнка на сковородку шкуркой кверху и жарьте в течение 3-5 минут. Затем переверните и дайте ему подрумяниться ещё в течение 3-5 минут. Как только шкурка приобретет золотистый оттенок, снимите сковородку с огня и переложите цыплёнка на отдельное блюдо.

шаг

droplet

2

chef
Уменьшите огонь до среднего и верните сковородку на плиту. Выложите в неё светлые виноградины и немного их придавите. Добавьте соль и доведите до кипения.

шаг

droplet

3

chef
Добавьте в сковородку немного измельчённого и раздавленного чеснока, выложите туда жареного цыплёнка шкуркой кверху. Добавьте весь оставшийся виноград и чеснок, тушите на медленном огне в течение 10 минут. Снимите сковородку с огня, накройте крышкой и поставьте в духовку на 8-10 минут.

служить

droplet

4

chef
Достаньте блюдо из духовки и украсьте его листочками свежей мяты.

Comments