Постные бобы в томатном соусе

Грузины любят бобы, как и мексиканцы — и мы, как и они, едим это блюдо острым. Нам также нравится щедро его посолить. В общем, по вкусу мексиканские и грузинские блюда похожи. Мы, грузины, зашли так далеко, что даже готовим мексиканское блюдо (картошку по-мексикански). Скажу, что мексиканская картошка продается в Тбилиси, и она совсем не из Мексики, однако об этом позднее.

Тип еды

основное блюдо

Сочетается с

Боржоми со вкусом цитруса и имбиря

Автор рецепта

Автандил Цецхладзе

Ингредиенты

порций :

репчатого лука

80 грамм

зелёного перца

80 грамм

Красный Болгарский

150 грамм

Чеснок

15 грамм

помидоров

400 грамм

томатной пасты

10 грамм

свежей белой фасоли

200 грамм

свежей красной фасоли

200 грамм

Кориандр

60 миллилитр

Петрушка

60 грамм

красный перец

10 грамм

сахар

20 грамм

тмина

10 грамм

пшеничной муки

280 грамм

маргарина/растительного масла

110 грамм

Газировка

15 грамм

кукурузный крахмал

50 грамм

молоко

150 миллилитр

шаг

Замочите фасоль в воде (пропорция 1:3) и кипятите в течение 2-3 минут, затем остудите в течение 1-4 часов, откиньте на дуршлаг и промывайте холодной водой 10 минут. Эта процедура обязательна, иначе мы подвергнем свой организм серьезному стрессу. Поставьте фасоль на огонь, залейте водой и варите в течение 50-60 минут. Держите кастрюлю на медленном огне, иначе бобы лопнут и потеряют кожуру. Также учтите, что бобы увеличиваются при варке и периодически требуют долива воды.

шаг

Пока варятся бобы, нарежьте паприку и лук кубиками, раздавите чеснок и, если помидоры ещё не очищены от шкурки, почистите и нарежьте их. А пока приготовим тортилью: насыпьте в миску муку, добавьте соду, кукурузный крахмал, молоко и растительное масло. Замесите тесто, раскатайте его шириной 3-4 миллиметра, выложите на пищевую плёнку. Тортилью можно заменить подсушенным лавашем.

шаг

Откиньте бобы на дуршлаг, когда они будут готовы. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте масло, положите лук, паприку и пассеруйте в течение 4 минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок и пассеруйте ещё 4 минуты. Тем временем поместите тортилью в духовку, разогретую до 230 градусов на 5 минут — и займитесь бобами. Как главному ингредиенту, им нужно постоянное внимание. Переложите бобы в кастрюлю с томатным соусом, добавьте тмин, немного сахара, перец чили, кориандр, хорошо размешайте и долейте 50 миллилитров воды. Тушите в течение 20 минут, пока блюдо не загустеет.

служить

Поскольку по консистенции блюдо густое, можно подать его на тарелке с тортильей или лавашем. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой или молотым перцем по вкусу.

Comments