Свинина, маринованная в вине, с айвой и миндалем

Это блюдо не кажется традиционно грузинским, да и на вкус отличается от шашлыка. Речь идет о более изысканном кушанье. Хотя в данном случае мы также замачиваем и маринуем свинину в вине. Гарнир – тоже не нов. Однако сочетание обоих факторов создаёт особый деликатес.

Итак, начнём готовить.

Свинина, маринованная в вине, с айвой и миндалем

Ингредиенты

порций :

свиных сук

350 грамм

айвы

200 грамм

светлого изюма

50 грамм

миндаля

50 грамм

Мед

100 грамм

60 грамм

имбиря

30 грамм

Лимон

60 грамм

масло

100 миллилитр

Масло

50 грамм

репчатого лука

50 грамм

Чеснок

15 грамм

горчицы

15 грамм

корицы

1 кусок

гвоздики

15 грамм

белое вино

300 миллилитр

чайные ложки соли

1 щепотка

перца

1 щепотка

шаг

Нарежьте лук, измельчите чеснок и лимон, положите их в миску вместе с маслом, красным перцем, горчицей, имбирем, корицей, солью и сахаром либо мёдом.

шаг

Добавьте вино и замочите свиное филе не менее чем на 4 часа, либо оставьте мариноваться на всю ночь.

шаг

Нарежьте айву, удалите сердцевину. Положите кусочки в кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок, гвоздику, немного сахара и соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне. Затем обжарьте в сливочном масле, сахаре или мёде, добавьте изюм, очищенный миндаль, гвоздику и ждите, пока айва не начнет краснеть. Снимите с огня.

шаг

Выньте мясо из маринада, просушите и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде либо на гриле. Затем пеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

служить

Мясо нарежьте и подавайте на тарелке с айвой. Свинину можно подать как в одном большом блюде, так и порционно, с гарниром.

Comments